Federweißer

Liebhaber von Wein freuen sich alljährlich auf den „neuen Wein“ oder auch „Federweißer“, wie er vielerorts genannt wird. Im Spätsommer oder im frühen Herbst ist es soweit. Sobald die ersten Trauben abgeerntet sind, kann dieses süßlich-süffige und alkoholische Getränk genossen werden. Zeitgleich gilt es als Vorbote der kommenden Weinsaison, auch wenn es im Grunde als Getränk ganz anders ist. Doch was ist eigentlich charakteristisch für Federweißen? Die Besonderheiten des Federweißen Federweißer hat einen geringen Alkoholgehalt, der in der Regel bei ungefähr 4 % angesiedelt ist. Da der Traubenmost jedoch gärt, nimmt der Alkoholgehalt zu, je älter der Federweißer ist. Bis zu 11 % kann dieser steigen. Zu diesem Zeitpunkt handelt es sich bei dem Getränk allerdings nicht mehr um Federweißer sondern um Jungwein. Von der anfänglichen Süße ist auch nichts mehr zu schmecken, denn der Jungwein schmeckt eher sauer. Wer Federweißer lagert, muss einige Dinge beachten. Im Gegenzug zu Wein, muss Federweißer aufrecht stehend gelagert werden. Die Flasche darf zudem nicht luftdicht verschlossen sein. Bedingt durch den Gärungsprozess, würde diese auslaufen, im schlimmsten Fall könnte die Flasche sogar platzen. Weinkenner und Federweißer-Liebhaber wissen es schon längst: Den Geschmack von Federweißer kann man beeinflussen. Wem das Getränk zu süß ist, der sollte es einige Stunden in einem warmen Raum stehen lassen. Wärme beschleunigt den Gärungsprozess und sorgt so dafür, dass die Süße schwindet. Doch auch das Gegenteil kann man bewirken. Lagert man den Federweißer in einem kühlen Raum, wird der Gärungsprozess verlangsamt und die Süße bleibt länger erhalten. Eine traditionelle Speise, die gut zum Federweißen passt, ist Zwiebelkuchen. Alles was deftig-würzig schmeckt und somit einen deutlichen Kontrast zur Süße des Federweißen bildet, ist erlaubt, und erfreut den Gaumen von Feinschmeckern und Weinfans. Nach der ersten Erntezeit kann man Federweißen in guten Supermärkten oder direkt im Weinhandel, in Weinkellereien oder auf Weingütern kaufen.